為了節(jié)省投入，多數(shù)飯店會使用餐具消毒企業(yè)統(tǒng)一配送的餐具，餐具消毒企業(yè)每天的清洗量很大，因此需要借助設(shè)備和清洗用品來加快工作效率，下面我們介紹一下消毒餐具集中清洗的方法。
　　一、物理消毒
　　物理消毒法主要是指高溫殺菌，具體實(shí)施方法包括高溫煮沸、熱汽熏蒸以及干熱法等，下面分別做一個介紹：
　　1、高溫煮沸是將餐具完全放入水中，將水煮沸，持續(xù)2分鐘后取出餐具即可，這種方法也很適合家庭使用，只是消毒企業(yè)會消耗大量的水資源；
　　2、蒸汽消毒使用蒸箱，在100℃高溫下保持10分鐘以上，可以起到有效的殺菌效果；
　　3、干熱法使用的是電烤箱或遠(yuǎn)紅外設(shè)備，將溫度控制在120℃，持續(xù)10分鐘以上即可。
　　二、化學(xué)消毒
　　化學(xué)消毒法是利用化學(xué)制劑破壞細(xì)菌結(jié)構(gòu)，從而達(dá)到效果，有氯制劑法和酒精法：
　　1、控制氯的含量在每升0.26克以上，持續(xù)五分鐘以上會有很好的殺菌效果，根據(jù)消毒水池的容量投入適量的氯消毒劑即可，雖然這種方法簡單，但是也要耗費(fèi)大量的水，產(chǎn)出的污水會造成環(huán)境污染，另外餐具也需要再次清洗，以消除異味，因此這種方法我們不建議使用；
　　2、酒精法大家也很熟悉，濃度75%的酒精多用于傷口的消毒處理，而95%只有灼燒后才有更好的消毒作用，酒精成本高，此法不適合集中消毒，只適合少量高檔次用具使用。
　　總體來說，為了環(huán)境保護(hù)和消費(fèi)者身體健康，我們建議消毒企業(yè)多使用物理高溫法來進(jìn)行餐具的集中消毒，另外，我們特別推出的食品級一次性水晶餐具造價低、抑制微生物滋生、利潤空間和回收價值大，正在逐步替代消毒餐具市場。